日本の麺料理に欠かせない 返しを紹介します。
作っておくと常温で置いてもいいので、一番出汁と合わせれば、麺のつけだしに早変わりです！
上品な味を〜
★材料★作りやすい分量
濃口醤油soy sauce 600ml
みりんmirin 200ml
砂糖sugar 30g
みりんを煮切って砂糖と醤油を合わせれば出来上がりです。
常温で保存
蕎麦用つけだし 一番出汁400ml➕返し100ml
うどん用つけだし 一番出汁600ml➕返し100ml
素麺のつけだし 一番出汁800ml➕返し100ml
麺用つけだし(たれ)は冷蔵庫に保存してください。
蕎麦用(一番濃い)を作って薄めて色んな麺用に使ってます。
つけだしは野菜のお浸しに使っても美味しいです。
これから暑くなると役立つ調味料でしょう！
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