https://www.instagram.com/jongji_bistro/ JONGJIstの皆さんへご報告いたします。 なんとか無事に引っ越しが終わりました。 これから新たに東京都文京区東大前の方でbistro JONGJIを切り盛りし、生活の基盤は文京区になります...

~東電の動力工事が少し早くなりました。 いい天気ですね。 前日までに電気会社の工事が入り、16日に東電の検査が終わったら正常にbistro JONGJIが動くようになります。 ２〜３ヶ月かかったところもあると聞いたのでそれよりは早くなったけど、...

~開店の目処が立ちました！ 初めてのお客さんがいらっしゃいました。bistro JONGJIに この日も仕上げがまだ終わってない状態でしたが、 『婦人之友』でいつもお世話になっている、編集者のKさんご夫妻が応援にいらしたんです。...

みんなのbistro JONGJIにプレゼントが届きました。 母から〜〜 リネンのエプロン 胸元に刺繍を入れて この頃、動力(200W)のことで、ずっと憂鬱な日々を送っていた私に、母が励ましてくれているような時間でした。 このエプロンをかけながら、ずっと「デバク　대박...

~　大きな問題発生😭 ようやく、看板が出来ました。bistro JONGJIに ずっと、印刷した紙を外壁に貼っていたんですが、今日は待ちに待った名前が付く日 小さな食堂JONGJIです。 全体の写真はきれいになってからまた撮るつもりです。...

雨の中、機器搬入が無事に終わりました。 狭い厨房にぎっしり機器が入りました。 定規で測ったように！ これで大きい機材は入りましたので、これから細い棚とかは特別発注製作してもらうことにしました。 ようやく外に窓が付けられました。...

少しずつ見えてきてます。 小さい店の中に空気の入れ替えシステムが設置されました。 かなり大きいです！！ 二つのパイプで空気の入れ替えをしながら快適な温度も保てるのです。 エアコンとも繋がります。 天井裏のスペースにはこれに加え、厨房の換気システム、エアコンも入るので銀色のパ...

~焦ります。完成の日が少し伸びそうです・・・ 一枚目の写真は 天井裏です。銀色に光ってるものは換気（ダクト）の太い管です。 厨房とカウンターの間は下り壁を作ります。 お店が狭いので仕方ないです。収納スペースの確保と匂いを少し遮断する効果があります。...

「白キムチを早速食べました。 大好きな味でした。美味しいです。少しずつ大切に食べようと思っていたのに、、箸が進み止まりません。 柑橘のピールチョコがまたすごく美味しくて。感動です。市販の物も食べたことはありますが果物の砂糖の甘さが強かったりしてなかなか好きな味では無かったの...

〜キムチの定期便お待たせいたしました。 白キムチの味いかがでしょうか？先月の仕込んだものは今ごろとてもおいしくなってきてるはずですが・・ 今回も一つの白菜で２種類のキムチを仕込みます。 4月6~9日の期間に発送予定です。...

〜AIが作ってくれました。情報はMONEYです＾＾ ちゃんとしたロゴを作りたかったです。 でも、デザイナーさんへ頼むと結構なお金がかかります。 悩んでいました。自分で作ろうか？と その時、IT関係に詳しい息子がBRANDMARKって会社のサイトを教えてくれました。...

〜やっと、今日からスタートです。 解体工事を３日間行う予定です。 朝早くにお店へ行って、現場の方々と顔合わせなどをしました。 どうか何事もなく順調に進んで行くことを心から願いました。 スケルトン状態になったら、みなさんへ少しばかりお見せできるかもしれません。...

皆さんとの時間はこれでしばらくお休みになっちゃいます🙇🏻‍♀️ 春の味覚のわらび、ツルマンネングサ、生ひじき、イチゴ を使ったメニューでした。 今回は本当に賑やかな時間でした。 普段、手に入る材料でちょっと違う作り方でこんなに味が違うんだな〜と おっしゃていました。...

〜ツルマンネングサ(돌나물 ドルナム）が我が家の庭で 明日の教室で使わせていただいきます。 韓国では春に沢山の摘み草がスーパーマーケットに並びます。 その中で一番、味に癖がなくて食べやすいのがこのツルマンネングサです。 水キムチにしたり、ナムルにしたいと...

いい天気ですね。 昨日、皆さんへのご報告後に沢山の方々から応援メッセージが届きました。 一人ではないな〜と実感いたしました。 自分のことのように喜んでくださるり楽しみになさる方や、すぐにでも手伝いたいとおっしゃる方、ご家族の方々と食べに行きたい方・・・・...

bistro JONGJI を開く予定です。 場所は文京区東大前・・・ その場所で長年続けていた日本料理屋だったところと出会いました。 ずっと前から自分のお店を日本で持ちたかったです。 場所探しで年月が過ぎましたが、ご縁があるところは何だかとんとん拍子で決まって行くんだなと...

〜私事でできなくなりました。 これを楽しみになさってる方々がおられますが、 今月のイチゴの餅をもちまして、しばらくお休みにいたします。 正直、再開できるかは不明なところです。 また、JONGJIstのみなさんへご報告したいことがあります。...

〜無農薬の文旦が沢山とごきましたので、毎年感謝致します。 もうすぐ、WHITE DAYですね。 今年も沢山の高知県産の無農薬文旦が届きました。 中身は食いしん坊な私が全部食べ、皮はきれいに処理して砂糖(有機)菓子にしました。 他の柑橘類で作るのとは一味も二味も違います。...

〜チョコっと出させていただきました。🙏 昨年もこの時期に婦人之友社と一緒にお仕事をしましたが、 今年も、また声をかけていただきました。 「生活の知恵１２０　プチ・ストレス解消」の編で ５５から５９までのところです。 中の写真は私が撮りました＾＾...

〜ご紹介します。 最近、生徒さんから「先生の先生は誰ですか？」と言われました。 思い返せば考えたことも、意識したこともないことでした。 だが、すぐ私の頭に浮かんできたのは、みなさんのことでした。 顔、声、文書などなど 「私の先生はみなさんです。生徒の・・・」が口から出ました...