いい材料で仕込んだ韓国味噌は日本の味噌のように古ければ古いほど深みが出ておいしいくて色も濃くなり、より高価になるのがあたりまです。 仕込んで３ヶ月も経たないで市販する醤油、味噌が当たり前のような時代になってきてますね。 本来ならもっと高くお分けしないといけないですが、置いて...

時間を待つばかり〜 韓国味噌を作るためには 味噌玉（メジュ　메주)のブロックが必要です。 大豆を煮て潰し、ブロック状に形を調えて藁で結んでしばらくカビ付けしながら乾燥させたものがメジュです。 韓国味噌はこのメジュを塩水に漬けて熟成発酵させた後に、仕上げるので日本の一般的な味...