ORGANIC KOREAN

新たな発見

自家製発酵調味料、

有機野菜、

季節の食材を用いて

完全無添加、

ナチュラルな味を表現したい、

小さな食堂です。

＜予約制＞

平日昼のご予約は電話かCONTACTにでお問い合わせください。

メニューの詳細は下のリンクでご確認ください。

※税込価格

CUISINE 요리

CUISINE (EN)

DRINK 음료

bistro JONGJIを作った人について、メディア掲載など
staff 募集中仲間になってください。

お知らせ：

EVENT本物の味！韓国伝統酒の魅力知っていただきたい

ために、アルコール注文のお客様にマニアックな伝統酒を１杯テイスティングでお出しいたします。

（無くなり次第終了させていただきますので早めにご来店くださいませ）

JONGJI SELECTIONのECサイト(SHOP)新しくUPいたしました。これから充実させていこうと思っております。

JONGJIの発酵塾（伝統韓国味噌と韓国醤油）

5月26日に昼と夜開催致します。

詳しい内容は公式Instagramにて

春メニューは3月12日からスタートいたします。コースの内容PDFでUPいたしました。

ELLE GOURMET 44号(2025年１月号）掲載

ご予約がHPでできない時は直接お電話でお問い合わせください。ご予約できる場合もありますので・・

INSTGRAM FEED - @jongji_bistro

豆乳試作　コンクック　콩국 두유
小糸在来種の大豆で
大豆だけでも香ばしく甘味があり最後にほのかな酸味も感じる濃厚さ
ひと塩でまた旨みがグッと上がりました。
これをどう使おうかな考え中です。
美味しい食材を分けてくれた、親友の鄭知美先生　@moppo_16 に感謝してます🙏

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4月の営業日です。

春メニューの提供となります。

21日から24日までの4日間、お休みをいただいております。韓国出張となります。
また、新たな発見があることを願いします。それをメニューに反映できればと思います。

新しい出会いと、いつもの出会いが続けることを願うばかりです。

ありがとうございます。

ースジンー

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スモークを
無農薬藁で
薫香も味

ホロホロ鳥
ウド
豆腐醤

https://www.instagram.com/p/DHAvnkRz_DJ/?igsh=M2JoazJ0dDlla2g=

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伝統酒テイスティングEVENT

JONGJIで3／19(水曜日）からご予約のお客様の中でアルコール注文の方に限り
伝統酒のテイスティングの１杯をサービスいたします。
ナチュラルな韓国の伝統酒の味をより多くの皆様に知ってほしいので企画したイベントです。

量には限りがありますので、なくなり次第終了いたします。
種類は選べないのでお了承ください。

早めのご予約をお願いします。

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まだまだ、知らない韓国の食文化
その中でお酒も

開店当初から
「チャミスルありますか？」「韓国料理屋なのに何故韓国のお酒がおいてないのは？」
などなど言われ続け、もどかしさを感じる時がありました。

無添加で伝統的で真面目に造っているところがあったらと
どうしようもないから自分から動いてお出ししようとしましたが、力不足でか叶えませんでした。

ですが、つい先日韓国の食通なら知る人ぞ知る『楓井四季　풍정사계』からDMで連絡がありました。
「東京ビックサイトのFOODEXに出展するのでいらして試飲していただけませんか？」と
私は春メニューの仕込みがあっても、中々ない機会なのでぜひ参加したいと返事をした後、
料理人としてもソムリエとしてもお客様により良いものをお出しできるかも知れない期待でワクワクしていきました。

楓井四季は春夏秋冬の四季をイメージでそれぞれの名前がついた伝統酒を造り出しているところで
特に韓国の伝統的麹も自家麹で醸している丁寧な造り手さんです。
貴重な体験ができたこと、ありがとうございました。
「初めての道は険しい、でも一緒に道を作っていきましょう！アメリカに初進出した時も大変でしたが、行けば道が開きました」とリハンサン代表から言われた時その言葉が自分自身のことのような気がしました。처음가는 길은 험하다. 그렇지만 힘을 내어 계속해서 가다보면 길이 열린다고 ...

夢見る人
夢を叶えたいです。

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春メニュー

3月12日(水曜日）からスタートです。

♢おまかせコース♢
お粥：有機キャベツ、特別栽培玄米、厚岸草塩
アミューズ：乾き物色々
前菜：春鮑、平飼い鶏卵、黄松の実
メイン料理：ホロホロ鳥、春香ウド、豆腐醬
湯(スープ）料理：鰈、ヨモギ、韓国味噌
飯床：春の幸サラダビビンバ、和牛すねと大根のスープ、自家製漬物色々
デザート：
ヨモギのソルギ(米粉餅)と苺チップス,
文旦ピールホワイトチョコレートと天然塩、
韓国産棗と紅玉のソルベ

♢ハーフコース♢
前菜　＋　メイン料理　又は　湯料理　＋飯床：雑穀米、自家製韓国味噌汁、自家製漬物色々＋　デザート

などをご用意いたします。

皆さまとJONGJIの味を共有できること楽しみにしております。

お待ちしております。

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